Компания "Түбәтәй"
Роль: менеджер полного цикла жизни нового продукта: от идеи до его вывода на рынок и дальнейшей оптимизации.
Ключевые задачи:
Менеджмент разработки и запуска продукта:
- Анализ рынка и трендов: Исследование потребительских предпочтений, конкурентной среды, новых продуктов;
- Генерация идей: Предложение новых продуктов, блюд, напитков, десертов, а также форматов подачи;
- Участие в разработке концепции: Определение целевой аудитории, позиционирования продукта, концепции подачи и оформления;
- Менеджмент в запуске прототипов: Проведение тестовых запусков новых блюд;
- Сотрудничество с шеф-поваром: Взаимодействие с шеф-поваром для разработки рецептуры, технологии приготовления, подбора ингредиентов и техники;
- Дизайн упаковки: Работа с дизайнером для создания привлекательной и удобной упаковки, соответствующей бренду и концепции продукта;
- Участие в разработке меню;
- Ведение матрицы продуктов;
- Менеджмент запуска нового продукта;
- Контроль оборачиваемости продукта;
- Анализ продаж: Сбор данных о продажах нового продукта, сравнение с прогнозами, выявление причин отклонений;
- Мониторинг запасов: Отслеживание наличия необходимых ингредиентов, контроль срока годности, оптимизация заказов для минимизации потерь;
- Анализ ОС ресторанов: Сбор обратной связи от рестранов, выявление проблемных моментов, внесение корректировок в продукт или его подачу;
- Оптимизация меню: Анализ данных о популярности блюд, корректировка меню, исключение невостребованных продуктов;
- Тесная работа с менеджерами по закупкам:
- Участие в составлении первых заказов: Определение потребности в продуктах, планирование закупок, формирование заказов;
- Контроль качества: Контроль качества поставляемых продуктов, соответствия спецификациям, проверка сроков годности;
- Участие в переговорах с поставщиками : Ведение переговоров с поставщиками для согласования цен, условий поставок, объемов, качества сырья;
Необходимые навыки и качества:
- Понимание рынка и потребительских предпочтений: Аналитические навыки, умение работать с данными о продажах, отзывах, трендах рынка.
- Стратегическое мышление: Умение видеть картину в целом, прогнозировать развитие рынка, устанавливать долгосрочные цели.
- Креативность и инновационность: Способность генерировать идеи, создавать новые продукты и форматы подачи.
- Коммуникативные навыки: Умение работать в команде, эффективно взаимодействовать с шеф-поваром, дизайнером, менеджерами по закупкам, маркетингом.
- Организованность и внимание к деталям: Умение планировать, организовывать, контролировать выполнение задач, соблюдать сроки.
- Страсть к еде и ресторанному бизнесу: Любовь к еде, интерес к ресторанной индустрии, знание кулинарных трендов и технологий.
Дополнительные преимущества:
- Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса, особенно в управлении продуктами и меню;
- Знание основ маркетинга и продвижения продуктов;
- Опыт работы с системами управления запасами и заказами.
Мы предлагаем:
- Удобный современный офис и гибридный график работы 5/2;
- Служебное питание в ресторанах сети;
- Бесплатная служебная парковка;
- Достойную, конкурентную заработную плату.