Су-шеф/Шеф-повар (в архиве)

02 Ноября

от 70 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Казань

Занятость:

Полная занятость

Компания "Бахетлефуд"

(Корпоративное питание)

Обязанности:

Организация VIP питания, обеспечение процесса приготовления пищи, обеспечение удовлетворенности заказчика Приготовление блюд на мероприятиях различного уровня, обедов руководителей заказчика, фирменных блюд от шеф-повара для реализации в столовых
Оформление актов проработок с отправкой их технологам
Проверка меню, поступающего от бренда шеф-повара и/или технолога, на неповторяемость и возможность приготовления (наличие соответствующего сырья)
Разработка меню для обслуживаний. Оформление отчетных документов по ВИП-обслуживанию для заказчика и бухгалтерии
Формирование заявок на закупку продуктов\ТМЦ для ВИП-обслуживания
Контроль качества поступающего сырья для производства готовой кулинарной продукции
Участие в проведении инвентаризациях производственных подразделений
Ежедневный контроль производственных процессов на кухне во время проводимых мероприятий
Контролировать соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований на производстве
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков годности, ассортимента, количества и качества
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
Организация и проведение обучения персонала
Обучение поваров приготовлению новых блюд, достижение единого стандарта приготовления, подачи блюд.
Участие в бракераже готовой продукции, выхода блюд и кулинарных изделий, контроль правильности ведения бракеражного журнала
Повышение качества услуг и удовлетворенности Клиента

Требования:

Опыт работы в качестве су-шефа или шеф-повара
Высшее и средне-специальное образование (технология общественного питания)
Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, управление себестоимостью, санитарные нормы, принципы ХАССП
Профессиональные знания и навыки в управлении качеством услуг организации услуг корпоративного питания (будет являться преимуществом)
Уверенные коммуникационные навыки, опыт взаимодействия с персоналом предприятий заказчиков (будет являться преимуществом)
Опытный пользователь ПК (Word, Excel) (будет являться преимуществом)
Знание профессионального программного обеспечения (IIKO, 1C, R-Keeper) (будет являться преимуществом)

Условия: