Шеф-повар

Описание

Знание Русской, Французской, Итальянской, Средиземноморской, Латиноамериканской, Американской, Узбекской кухни.
Индивидуальная комплектация кухни оборудованием и инвентарем
по каждому направлению выше указанных кухонь.

Опыт работы с шеф-поварами Франции, Италии, Мексики, Филиппин, Китая, Узбекистана.
Управление сетевыми проектами с коллективом до 300 человек.
Дистанционные программы управления бизнес-процессами предприятия на 5 и более ресторанов.
Стандартизация сетевых предприятий: меню, документооборот, обучение, ХАССП.
Технологическое проектирование производств, организации рабочего процесса с «0»;
Знание технологических особенностей приготовления блюд;
Организация базы технической документации по производству, фабрике-кухне, ТУ, Декларации о соответствии на выпускаемые полуфабрикаты.
Организация базы StoreHouse с возможностью ведения группы производств.
Схемы организации Службы снабжения в сетевом формате.
Российский Кулинарный Конкурс « Звездный Олимп » 2004
Серебряный Приз в номинации « Фирменный обед»

Компьютерные навыки:
Программы: Excel, Word, Visio, R-keeper, Store house.
Дополнительные сведения
Приобрел большой опыт, который использую в новых проектах.
Оказываю услугу по проектированию технологического пространства производства, составляю спецификации по оборудованию, инвентарю, посуде, разрабатываю техническую документацию по профилю предприятия, R-keeper, StoreHouse.

Личные качества: трудолюбие, добросовестность, организаторские способности, знание новых технологий.
Увлечения: горные лыжи, авто-туризм, музыка, спорт.
Вредных привычек не имею.