Мерчандайзер

Организация и технология производства;
ассортимент и требования к качеству кулинарных изделий;
проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса в целях повышения качества выпускаемой продукции;
направление деятельности трудового коллектива на высокий объём выпуска продукции;
правила учета и нормы выдачи сырья;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
заказ и приём сырья;
правила и контроль сроков хранения сырья и полуфабрикатов;
виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики;
правила внутреннего распорядка;
организацию оплаты и стимулирования труда;