управляющий рестораном кафе

Организация и обеспечение эффективной работы ресторана, контроль за выполнением плановых показателей и снижением расходов, обеспечение рентабельного ведения бизнеса. Привлечение клиентов, проведение банкетов до 120 человек.
Ежедневный и еженедельный контроль и анализ работы по R- keeperу.
Составление меню, разработка блюд, введение новых блюд в меню, составление калькуляций.
Работа с поставщиками, составление договоров, проверка качества поступающего сырья. Осуществление контроля за качеством обслуживания посетителей персоналом ресторана, соблюдение правил обслуживания посетителей, чистота и порядок в зале и в помещениях ресторана. Обучение персонала по обслуживанию посетителей.
Контроль соблюдения работниками ресторана трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены, соответствия корпоративной культуре.
Встреча и сопровождение проверяющих органов.
Проведение акций и рекламы для привлечения посетителей.
Контроль за соблюдением санитарных правил персоналом, проверка медицинских книжек, проведение производственного контроля (ведение производственных журналов, сроки хранения продукции и готовых блюд, температурный режим хранения, лабораторные анализы, составление договоров с дез. станцией, вывоз мусора и.т.д.) на соответствие санитарных правил.
Поиск и подбор персонала (размещение вакансий в интернете на популярных сайтах по трудоустройству).
Профессиональные навыки: Опытный пользователь (Word, Excel, Internet).
Знание структуры управления ресторанного бизнеса.
Знание нормативных документов регламентирующих деятельность предприятие общественного питания.
Знание проектной документации от начала строительства до расстановки оборудования в соответствии с санитарными требованиями и улучшения работы персонала на кухне.
Знание ПО R- keeper.
Знание ТК, налоговый кодекс, оформление персонала.
Знание технологии производства продукции общественного питания.
Знание постановления и решения Правительства Российской Федерации (РТ) по вопросам деятельности отрасли; постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающихся деятельности организации.
Дополнительные сведения:
Знания языков: английский - базовый уровень. Переводила меню на английский язык.
Требования: трудолюбие, пунктуальность, решение трудовых конфликтов без шума, организация в ресторане команды, требовательность.