Управляющий рестораном

Обязанности:
- Обеспечение 100% удовлетворенности клиентов в ресторане. По возможности, превосходить их ожидания.
-Увеличение результатов продаж и чистой прибыли.
- Обеспечение идеального менеджмента, обучение руководящего персонала.
- Ответственность за прием, хранение, переработку продукции.
- Контроль сроков годности, условий хранения продукции.
- Составление графика работы в режиме гибкого рабочего времени.
- Составление и ведение табеля учета рабочего времени.

Функции:
- Знание закона РФ "О защите прав потребителей", Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иных федеральных законов.
- формы и методы обслуживания потребителей
-Делопроизводство, организация оплаты и стимулирования труда.
-Знание правил охраны труда, правил и норм техники безопасности, противопожарной и производственной санитарии и гигиены.
-Решение вопросов укомплектования и формирования штата ресторана и обеспечение эффективного отбора, найма, обучения и развития менеджерского состава и команды своего ресторана.
- Поддержание ресторана в таком состоянии, которое соответствует стандартам качества продукта и ожиданиям клиентов путем разработки, внедрения и реализации планов работы.
- Оперативное и адекватное рассмотрение жалоб.

Достижения:
С сентября 2014 года по февраль 2016 года успешно управляла рестораном- флагманом КФС в г. Казань. За это время:
- Создала, развила и обучила полную команду менеджеров. В последующем развила заместителя до директора.
- Поддержание обученности на уровне 100%, идеальный штат - 100%, идеальный штат тренеров - 120%. Идеальная структура - 60 чел. Вовлечнность команды - 85%
- Обеспечила прохождение проверки РПН без нарушений
- Ресторан достиг высоких индексов прироста по Sales и чистой прибыли
- Обеспечила согласование с городом рекламной вывески на фасаде здания
- Здание, в котором расположен ресторан, построен в 1900г. В связи с этим систематически выявлялись дефекты здания, влекущие за собой непредвиденные затраты. Все вопросы решались мною незамедлительно в позитивную сторону, чтобы не останавливать работу ресторана и каждый гость был оставался доволен посещением.

C марта 2016 г переведена в КФС г. Кириши Ленинградской обл.
Приняла ресторан с индексами по Sales 80%, идеальный штат - 98%.
Передо мной стояли цели на год: вывести ресторан на Capex, развить директора ресторана и полный штат команды менеджеров.
На данный момент ресторан показывает прирост от плана на 20%.
Развила 2х менеджеров.
Замещаю регионального менеджера на время его отпуска.