Су-шеф/Шеф-повар

от 70 000 руб.

Компания "Бахетлефуд"

(Корпоративное питание)

Обязанности:

• Организация VIP питания, обеспечение процесса приготовления пищи, обеспечение удовлетворенности заказчика Приготовление блюд на мероприятиях различного уровня, обедов руководителей заказчика, фирменных блюд от шеф-повара для реализации в столовых
• Оформление актов проработок с отправкой их технологам
• Проверка меню, поступающего от бренда шеф-повара и/или технолога, на неповторяемость и возможность приготовления (наличие соответствующего сырья)
• Разработка меню для обслуживаний. Оформление отчетных документов по ВИП-обслуживанию для заказчика и бухгалтерии
• Формирование заявок на закупку продуктов\ТМЦ для ВИП-обслуживания
• Контроль качества поступающего сырья для производства готовой кулинарной продукции
• Участие в проведении инвентаризациях производственных подразделений
• Ежедневный контроль производственных процессов на кухне во время проводимых мероприятий
• Контролировать соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований на производстве
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков годности, ассортимента, количества и качества
• Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
• Организация и проведение обучения персонала
• Обучение поваров приготовлению новых блюд, достижение единого стандарта приготовления, подачи блюд.
• Участие в бракераже готовой продукции, выхода блюд и кулинарных изделий, контроль правильности ведения бракеражного журнала
• Повышение качества услуг и удовлетворенности Клиента

Требования:

• Опыт работы в качестве су-шефа или шеф-повара
• Высшее и средне-специальное образование (технология общественного питания)
• Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, управление себестоимостью, санитарные нормы, принципы ХАССП
• Профессиональные знания и навыки в управлении качеством услуг организации услуг корпоративного питания (будет являться преимуществом)
• Уверенные коммуникационные навыки, опыт взаимодействия с персоналом предприятий заказчиков (будет являться преимуществом)
• Опытный пользователь ПК (Word, Excel) (будет являться преимуществом)
• Знание профессионального программного обеспечения (IIKO, 1C, R-Keeper) (будет являться преимуществом)

Условия:

• Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц
• График 5/2 с 8 до 17