Директор / Управляющий ресторана

Открытие ресторана с "0" Ресторан "Иль Патио", "Американский бар гриль", Кофейни CОSТА COFFEE, организация работы кухни и склада. Создание и оптимизация структуры предприятия, выработка экономической и функциональной стратегии. Подбор и обучение персонала. Разработка плана работ и перспектив по развитию. Определение форм и методов работы коллектива и обеспечение выполнения возложенных на него задач. Осуществление анализа результатов деятельности и обеспечение постоянного повышения ее эффективности. Обеспечение сохранности и развитие материально-технической базы, порядок и высокую эффективность использования материальных и финансовых средств, соблюдение трудовой дисциплины. Создание необходимых условий для повышения квалификации работников, ознакомление их с современными технологиями работы. Обеспечение необходимых условий для высокоэффективного труда работников, использования метода направленной мотивации сотрудников. Ведение учёта, управление, организация, контроль работы цехов; Внедрение и контроль соблюдения технологических процессов производства; Планирование производства, анализ товарных запасов; Составление и работа с технологическими картами, калькуляциями; Разработка новых рецептур; Управление качеством выпускаемой продукции, управление ассортиментом; Оптимизация затрат; контроль себестоимости; Проведение переучетов продукции, инвентаризации; Контроль качества сырья, предупреждение брака, оптимизация остатков продукции; Контроль за соблюдением стандартов санитарии. Работа в корпоративной системе учета и контроля за производством.

Создание и оптимизация структуры предприятия, выработка экономической и функциональной стратегии. Подбор и обучение персонала. Разработка плана работ и перспектив по развитию. Взаимодействие с государственными органами. Управление денежными средствами и оборотным капиталом. Осуществление общего руководства предприятием. Определение форм и методов работы коллектива и обеспечение выполнения возложенных на него задач. Осуществление анализа результатов деятельности и обеспечение постоянного повышения ее эффективности. Контроль деятельности руководителей структурных подразделений, утверждение планов их работы. Подбор и расстановка кадров, определение функциональных обязанностей работников, утверждение его штатного расписания. Обеспечение сохранности и развитие материально-технической базы, порядок и высокую эффективность использования материальных и финансовых средств, соблюдение трудовой дисциплины. Создание необходимых условий для повышения квалификации работников, ознакомление их с современными технологиями работы. Организация проведения региональных выездных мероприятий. Обеспечение необходимых условий для высокоэффективного труда работников, использования метода направленной мотивации сотрудников. Руководство штатом сотрудников в количестве от 30 до 150 человек.

Ведение учёта, управление, организация, контроль работы цехов; Внедрение и контроль соблюдения технологических процессов производства; Планирование производства, анализ товарных запасов; Составление и работа с технологическими картами, калькуляциями; Разработка новых рецептур; Управление качеством выпускаемой продукции, управление ассортиментом; Оптимизация затрат; контроль себестоимости; Проведение переучетов продукции, инвентаризации; Контроль качества сырья, предупреждение брака, оптимизация остатков продукции; Контроль за соблюдением стандартов санитарии; Адаптация и обучение персонала кухни на рабочем месте Взаимодействие с поставщиками сырья (продуктов), мониторинг рынка сырья, заключение договоров, контроль входящих цен; Контроль заказа необходимого объема сырья. Контроль качества блюд, внедрение новых блюд, "обратная связь" с посетителями кафе, решение конфликтных ситуаций, мотивации сотрудников. Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей, решение внутренних конфликтных ситуаций, создание доброжелательного микроклимата в коллективе; Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана;