Шеф повар
30 000 руб
Эля
Возраст
58 лет (04 Августа 1967)
Город
Казань
Переезд невозможен
Полная занятость
9 лет 4 месяца
Опыт работы с иностранными поварами и опыт руководства коллективом до 80 чел. Подбор‚ обучение и контроль работы персонала Бизнеса. Составление технологических карт и меню. Проработка новых блюд. Работа с калькуляционными картами. Заказ продуктов и контроль за их хранением.Инвентаризация. Обслуживание банкетов. Работа с VIP-клиентами. Ведение отчетности.
Приготовление блюд горячего, холодного, кондитерского, заготовочного цехов. Ведение отчетности, составление технологических карт, снятие и выведение остатков, формирование и обновление меню, разработка сезонных и спецпредложений, контроль себестоимости и закупочных цен, заказ продуктов питания, контроль качества приготовления и подачи блюд, контроль качества продуктов и правильного хранения продуктов питания, подбор и обучение персонала
работа на всех позициях ресторана инвентаризация заказ продуктов .банкеты.
1997 — продолжаю учиться
1986 — продолжаю учиться
ШКОЛА КУЛИНАРИИ
ГИЛЬДИЯ ШЕФ ПОВАРОВ РОССИИ (ШЕФ ПОВАР)
Приготовление блюд горячего, холодного, кондитерского, заготовочного цехов. Формирование меню‚ ввод в меню спецпредложений‚ ведение отчетности‚ составление технологических карт‚ снятие и выведение остатков‚ контроль качества приготовления и подачи блюд‚ контроль качества хранения и приема продуктов питания. Подбор и обучение персонала Повар-универсал 5 разряда. Русская‚ украинская‚ итальянская.европейская‚ частично кавказская, азиатская, восточная кухни. Выпечка и десерты.Опыт работы с диетами:«Функциональное питание», н низкокалорийная, раздельное питание‚ при различных заболеваниях, постная кухня, детское питание. Банкетные блюда. Авторская кухня- умение приготовить по индивидуальному заказу из любого набора продуктов.Хорошее знание рынка продовольственных товаров Москвы. Знание технологического оборудования, бытовой химии‚ санитарно-технических норм, сроков хранения продуктов. Оформление блюд‚ сервировка и обслуживание за столом
3 июля, 2016
30 000 руб
Алина Валерьевна
Город
Казань local_shipping
Возраст
29 лет (26 января 1997)
Опыт работы:
Без опыта
15 июля, 2015
60 000 руб
Михаил Анатольевич
Город
Казань local_shipping
Возраст
39 лет ( 8 июля 1986)
Опыт работы:
8 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО Артем одно из
01.2006 - 07.2014
3 июля, 2016
Кирилл
Город
Казань local_shipping
Возраст
50 лет (18 июня 1975)
Опыт работы:
16 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Обвальщик, рубщик, повар-мясного цеха, Мясной магазин, рынок, кафе
04.1999 - 08.2015
Резюме размещено в отрасли