Технолог

Составление плана производства ;анализ остатков готовой продукции, поданных планов продаж, незавершённого производства, обеспеченности сырьем и комплектующими и на основе этих данных планирования производства на неделю, месяц, квартал;подготовка отчетов план/факт производства, отгрузок, принятых заявок, остатков. Работа в 1С: выпуск продукции, создание номенклатуры новый продукции, создание и изменение спецификаций, выгрузка отчетов, для дальнейшего анализа с использованием инструментов Excel, работа в Гугл таблицах

Составление меню;
Распределение обязанностей между поварами и контроль их работы;
Проверка норм выхода блюд, продукции;
Внедрение прогрессивных технологий в производство продукции;
Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов;
Разработка нового ассортимента блюд с целью повышения спроса;
Составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
Организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования);
Контроль за исправностью кухонного оборудования и качеством готовой пищи;
Осуществление своевременного снабжения производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
Изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними;
Контроль соблюдения санитарных норм

Организация питания в столовой: соблюдение утвержденного меню, температуры подачи блюд и норм их раздачи.
Прием товара по количеству и качеству;
Ведение отчетности;
Ведение технологической документации;
Управление персоналом столовой;
Взаимодействие с руководством учреждения;
Обеспечение выполнения требований СанПиН и пищевой безопасности в столовой;

Организация работы столовой в соответствии с технологией и стандартами ,Контроль изготовления продукции , хранение и продажа. Ведение документооборота по производству , по ТБ и охране труда,