Шеф-повар

Организация бесперебойной работы производства(мясо-рыбного, мучного -кондитерского, горячего, холодного и овощных цехов, службы отдела продаж и размещения, подразделения торгового зала, службы материально-технического и складского обеспечения)
Организация работы линии шведского стола, бизнес-ланчей, воскресных бранчей, фуршетов, банкетов, кейтерингов, кофе-брейков.
Ведение документации СЭС, взаимодействие с проверяющими органами
Разработка ТК, ТТК, Меню, сезонных предложений, бихнес-ланчей, комплексных обедов для туристических групп, питание спортивных групп, калькуляция, калорийность блюд
Проведение мастер классов
Разработка, внедрение программ по обучению и повышению квалификации персонала
Подбор кандидатов
Контроль за правильностью выполнения технологических процессов, норм закладок. Обучающий материал для зала и кухни.
Разработка систем мотивации
Соблюдение правил Охраны труда, пожарной безопасности
Разбор результатов инвентаризации
Организация банкетов, и питания больших групп на мероприятия
Работа с поставщиками, прием продуктов с соответствующими документами и организация хранения.
Соблюдение правил и ведение деятельности ресторана согласно требованиям ХАССП.
Запуск и поддержания продукции "Халяль"
Подсчет и контроль ФУД КОСТА и маржинальности.
Помощь в ведение документации сотрудников и поддержания актуально необходимых данных отделу кадров.
Помощь в ведение документации бухгалтерского учета и поддержания актуально необходимых данных отделу бухгалтерии.
Непрерывный контакт с гостями чек-бек по критическим точкам.
Организация культурных и мотивационных мероприятий для сплочения сотрудников и их эффективности в работе.

Должностные обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы производства
Ведение документации СЭС
Разработка ТК, ТТК, Меню, калькуляция, калорийность блюд
Взаимодействие с проверяющими органами
Проведение мастер классов
Разработка, внедрение программ по обучению и повышению квалификации персонала
Подбор кандидатов
Контроль за правильностью выполнения технологических процессов, норм закладок
Разработка систем мотивации
Соблюдение правил Охраны труда, пожарной безопасности
Разбор результатов инвентаризации
Организация банкетов, и питания больших групп на мероприятия fifa кубок конфедерации, World Skilss ресторанный сервис
Работа с поставщиками, прием продуктов с соответствующими документами и организация хранения

Должностные обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы и открытие объекта с нуля
разработка тк, ттк, калорийности блюд
Прием и заказ продукции
ведение документации СЭС
Подбор и обучение персонала
контроль за приготовлением и закладкой блюд в соответствии с ТК

Должностные обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы производства, организация выпуска мясо-рыбо птицегольевой продукции на 12 обьектов
Ведение документации СЭС
Разработка ТК, ТТК, Меню, калькуляция, калорийность блюд
Взаимодействие с проверяющими органами
Проведение мастер классов
Разработка, внедрение программ по обучению и повышению квалификации персонала
Подбор кандидатов
Контроль за правильностью выполнения технологических процессов, норм закладок мясной, горячий, холодный, кондитерский цех, станции мангал и пицца.
Разработка систем мотивации
Соблюдение правил Охраны труда, пожарной безопасности
Разбор результатов инвентаризации
Организация банкетов, и питания больших групп на мероприятия
Работа с поставщиками, прием продуктов с соответствующими документами и организация хранения

Должностные обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы производства
Организация работы линии шведского стола, бизнес-ланчей, воскресных бранчей, фуршетов, банкетов
Ведение документации СЭС
Разработка ТК, ТТК, Меню, калькуляция, калорийность блюд
Взаимодействие с проверяющими органами
Проведение мастер классов
Разработка, внедрение программ по обучению и повышению квалификации персонала
Подбор кандидатов
Контроль за правильностью выполнения технологических процессов, норм закладок
Разработка систем мотивации
Соблюдение правил Охраны труда, пожарной безопасности
Разбор результатов инвентаризации
Организация банкетов, и питания больших групп на мероприятия
Работа с поставщиками, прием продуктов с соответствующими документами и организация хранения